金牛献瑞，福牛闹春。随着春节脚步临近，云南昭通市昭阳区的大街小巷、镇村集市年味儿越来越浓，喜庆十足的牛年饰品把昭阳城装扮得牛气十足，市民们纷纷开启忙碌而欢愉的——“春节模式”。这不每到过年，杀年猪都是农村的传统习俗，杀年猪，寓意着辛苦了一年的生活有了回报。
杀年猪 通讯员供图
村里人一年四季日出而作，日落而息，唯有过年的时候才有几天的清闲和快乐，杀年猪也成了村里最隆重，最热闹的一件事儿，也是农家人过年前的重头戏。农家人在杀年猪的那天，会约上亲朋好友一起到家里吃杀猪饭，以示庆祝。
清晨6：00，洒渔镇联合村董维俊家的院坝内， 一口大锅架在灶上烧着，锅里的水直冒白气。丈夫罗勇和弟弟董维朋正准备宰杀一头猪，犒劳辛苦了一年的家人，烧热水、准备案板、挂猪肉的梯子……，杀年猪就是得早一点，不然后面事情一多就忙不过来了。
受疫情的影响，没有邀请亲朋好友，今年的杀猪饭没有往年的热闹，但对于年的仪式和敬畏，罗勇没有丝毫懈怠。天刚蒙蒙亮，罗勇就把一头300多斤的大肥猪从自家的圈里赶了出来，之后趁其不备，开始动手。
杀年猪 通讯员供图
杀猪，是个力气活，也是个技术活。罗勇和弟弟董维朋一起动手，总算把这头大肥猪制服了。在屋后的一所旧房子旁，大伙开始动手，杀猪、去毛、开膛。
专门为杀猪垒砌的土灶上，柴火已经烧得很旺了。一会儿工夫，猪已经收拾干净，刚宰杀好还冒着热气的大肥猪被抬到了院子里，开始了杀年猪的另一个重要程序—卸肉。就像庖丁解牛，自有其道，卸肉也得有经验。尖刀割肉，斧头开梁，姐夫动手，弟弟董维朋帮忙。排骨、后鞧、肘子、猪蹄，一一被卸了下来。不一会儿，整只300多斤的猪便被分割成若干块，分装在了事先备好的盆子里。
红红火火过大年 通讯员供图
罗勇挑了一盆最好的，肉加上猪肝、猪大肠、猪腰……这些都晚上犒劳家人，做杀猪饭最好的食材。两条后腿抹上食盐、花椒、各类香料，过上一个冬天，这将是来年上好的一只火腿，更是一家人四季的美食。每年到冬月、腊月，村里家家户户都陆续开始杀年猪了，感觉到这年近了，年味该到了。
厨房这边，家里的女人们已经开始为传统的杀猪饭做起了准备工作。选好的猪肉被送到厨房，把猪肉切成大块，连同猪内脏，一起下到清水锅里。灶台里，木头柴火燃起欢愉的火苗。
杀猪饭上桌
通讯员供图
锅碗瓢盆的碰撞声、女人们的笑声、孩子们的嘻戏声，厨房里一片忙碌。转眼的功夫，一桌杀猪饭上桌了，这一年的辛苦在这上就体现出来了，全家人坐在一起热热闹闹大声聊天、大口喝酒、大块吃肉。今年你活儿干得怎么样，我收成多少，明年家里要添置点啥？
这年的味道，就在这一桌杀猪饭的气氛里蔓延开来……
云南网通讯员 尤婷
